Dopo la vinificazione i vini affinano per almeno 12 mesi su “Lattes”, cosa che permette di preservarne gli aromi varietali, note di miele e burro, e di mantenere allo stesso tempo una bella ed elegante freschezza. Bollicina persistente, prodotto di un bel giallo pallido su cui si intravedono riflessi verdi. Al naso emana note floreali come il biancospino per poi svelare note mielate, quando si fa ruotare il vino nel bicchiere. La freschezza è caratterizzata da una fine effervescenza e sostenuta da una bella acidità. In bocca il vino lascia note mielate, e si caratterizza in un finale lungo e rinfrescante. Ideale da servire come aperitivo a 7-8°, in accompagnamento a piatti a base di pesce, come la spigola all’anice e rosmarino accompagnata da una stella d’anice.
