Mattaglio dosaggio zero cantina della volta

Formato
750ml

Tipologia
Vino spumante di qualità varietale, Dosaggio Zero
Varietà delle uve
Chardonnay e Pinot Nero (vinificato in bianco). Uve coltivate nel vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena) a 650 metri di altitudine
Epoca di vendemmia
Ultima settimana di Agosto
Metodo di vinificazione
E’ ottenuto dall’attenta vinificazione delle migliori uve raccolte a mano in cassette da 15 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare danneggiamenti durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Le uve sono soggette a pressatura soffice e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini
d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un’attesa di almeno sei mesi, viene addizionato di lieviti selezionati e imbottigliato. Spumantizzato con il metodo classico. Al termine della rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per più di 24 mesi. La lunga maturazione sui lieviti
conferisce al vino maggiore struttura e complessità. Segue poi il dègorgement senza aggiunta di liqueur d’expédition, ma con semplice rabbocco del medesimo vino.
Descrizione
Colore giallo paglierino, brillante, perlage finissimo, elegante e persistente. Note floreali di gradevole intensità all’olfatto con spiccati richiami ai fiori d’acacia. Note fruttate di cedro, mela verde, lime, ananas. Finale di erbe aromatiche, salvia e menta. L’attacco in bocca è caratterizzato da una bellissima freschezza, intensa ma mai invadente. Le fanno eco note di crema al limone, una verve agrumata e in chiusura una pennellata sapida. Ciò che sorprende è la bellissima pulizia di bocca e la freschezza gustativa.

Grado alcoolico. 12,5% vol.
Servire a 8° C