Cotechino

Vendita Cotechino

Tipico delle regioni del nord Italia, il cotechino è un tipo di insaccato che viene consumato cotto. Il suo nome deriva dalla cotica, o cotenna di maiale, e prende nomi locali in base all’area in cui viene preparato. Secondo la tradizione, dovrebbe essere consumato il primo o l’ultimo giorno dell’anno accompagnato dalle lenticchie.

In particolare, il cotechino di Modena è un salume a Indicazione Geografica Protetta (IGP) e viene prodotto anche nelle province di Ferrara Ravenna, Rimini e Forlì.