Mattaglio rosè cantina della volta

Formato
750 ml

Tipologia
Vino spumante di qualità varietale, Brut
Varietà delle uve
Ottenuto da un uvaggio di Chardonnay e Pinot Nero (vinificato in rosato) coltivate nel nostro vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena), a 650 metri di altitudine sul versante modenese dell’Appenino tosco-emiliano
Epoca di vendemmia
Ultima settimana di Agosto
Metodo di vinificazione
È ottenuto dall’attenta vinificazione delle migliori uve raccolte esclusivamente a mano in cassette da 15 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Le uve vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della rifermentazione in bottiglia. Dopo un’attesa di almeno sei mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e
imbottigliato. Terminata la rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per un minimo 24 mesi. Il lungo affinamento sui lieviti esalta le caratteristiche del vino e gli conferisce maggiore complessità
Descrizione
Veste color rosa cerasuolo. Naso raffinato pennellato da note floreali di glicine, rosa, violetta. In una bellissima staffetta si susseguono note fruttate di fragola, agrumi rossi, ciliegia. Al palato si mostra con finezza ed eleganza, in una danza armoniosa tra freschezza e sapidità. Bocca equilibratissima, coinvolgente, succosa, con richiami nuovamente a note agrumate e frutti rossi. E’ l’armonia gustativa a lasciare un segno indelebile.
Grado alcolico: 12,5% vol.

Servire a 8°C