Mattaglio Specialist (pinot nero rosè)

Il Mattaglio Specialist 2018 è un raffinato Vino Spumante di Qualità – Brut Rosé, prodotto secondo il Metodo Classico a partire da uve Pinot Nero coltivate nel vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (MO), a 650 metri di altitudine sull’Appennino Tosco-Emiliano.

La vendemmia manuale, effettuata nell’ultima settimana di agosto, prevede la raccolta in cassette da 15 kg per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore subisce una macerazione di 12 ore sulle bucce per estrarre colore e aromi. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. In primavera si avvia la presa di spuma in bottiglia, secondo il Metodo Classico, con un lungo affinamento di 48 mesi sui lieviti a temperatura costante.

Alla vista, si presenta con un bel rosato brillante. Il profumo è profondo, compatto e seducente, con note di ciliegia, piccoli frutti rossi, petali di rosa, camomilla ed erbe officinali. Al gusto è avvolgente, levigato e cremoso, con una trama fruttata sostenuta da mineralità e acidità ben bilanciate. La persistenza e l’eleganza ne fanno un grande spumante gastronomico.

Formato: 750 ml
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 8 °C