Zampone
18,00 €
Lo Zampone Modenese è un insaccato tipico dell’Emilia-Romagna, realizzato con un impasto di carne suina speziata racchiuso nella pelle della zampa anteriore del maiale. Dopo una lunga cottura, sprigiona profumi intensi e una consistenza morbida e saporita. Simbolo delle festività, è ideale accompagnato da purè di patate, lenticchie o polenta.
Lo Zampone Modenese è uno dei grandi protagonisti della tradizione gastronomica emiliana, legato in modo indissolubile alle celebrazioni delle feste, in particolare del Capodanno. Viene preparato con un impasto composto da carni suine selezionate (spalla, guancia, cotenna) macinate e aromatizzate con spezie ed erbe, poi insaccato nella pelle della zampa anteriore del maiale, da cui prende il nome.
Dopo una lunga e lenta cottura in acqua bollente, lo zampone acquista una consistenza morbida ma compatta, con un profumo intenso e speziato. Al palato è ricco, sapido, avvolgente, con un perfetto equilibrio tra la parte grassa e quella magra dell’impasto.
Viene tradizionalmente servito a fette, accompagnato da lenticchie, simbolo di fortuna e prosperità, oppure con purè di patate, polenta morbida o mostarde di frutta. È un piatto conviviale e sontuoso, che racconta con orgoglio la cultura contadina modenese.
