Pigiatura e diraspatura soffice. Fermentazione separata delle due varietà in acciaio senza controllo della temperatura, con macerazione di 15 giorni per il Cabernet e 20 giorni per il Merlot. Assemblaggio dei vini dopo la fermentazione malolattica e maturazione sulle proprie fecce fini per circa 10 mesi, esclusivamente in acciaio, con continui batonnages per ottenere maggior morbidezza, volume e profumi. Affinamento di almeno due anni in bottiglia.